FX.co ★ Кафе, ресторани: п'ять інноваційних ідей для російського бізнесу у 2022 році

Джелатерія

Джелатерії спеціалізуються на виробництві та продажу італійського морозива, що називається «Джелато». Воно користується сезонним попитом і не виробляється в промислових масштабах, тому найскладніше знайти майстра-джелатер'є.

Більшість джелатерій у Росії працюють за франшизою. У цій справі є чого прагнути – неухильно дотримуватися технології приготування справжнього джелато. Навіть в Італії це роблять лише 5% джелатерій.

Піцемат

Вендингові апарати складають конкуренцію не лише невеликим точкам фастфуду, але кафе та піцеріям через доступність гарячої піци. Піццемати встановлюють у місцях великої прохідності.

В одних піцу розігрівають, в інших – готують за покупця, коли той вибере начинку. Вкладення в техніку залежать від її функціональності (обов'язково має бути упаковка готового продукту, правильно вибрано систему оплати). Але можна бути впевненим у тому, що вони окупляться, тому що піца у довготривалій перспективі – дуже популярний вид фастфуду.

Ресторан у двоповерховому автобусі

Двоповерхові автобуси мають бути популярними не тільки в Лондоні, але й у будь-якому іншому великому місті, оскільки вміщують багато людей.

Щоправда, у вільному продажу їх немає, і це сильно б'є бюджетом. Чимало доведеться віддати і за ресторанне обладнання, але за грамотного піару відбити витрати і вийти на стабільний дохід можна досить швидко.

Каворобот

Роботи-бариста можуть дозувати зерно, заварювати каву в пуровері та розливати напої, а також скорочувати кількість фізичних контактів між людьми, економити на персоналі та підвищувати швидкість обслуговування.

Напрямок перспективний, але початкову вартість робота відбити буде складно. У Росії кавороботи є: це Monty Cafe в одному із столичних торгових центрів та Rozum Robotics, представлений "Ростехом" у 2019 році на X Міжнародній промисловій виставці "Іннопром".