Хліб — це не лише основа раціону, але й важлива частина культури багатьох народів. Сьогодні у світі існує безліч сортів хліба, які відрізняються способом приготування, текстурою та смаком. У цій статті ми познайомимо вас із найпопулярнішими з них, які завоювали серця людей у всьому світі, та розповімо про їх особливості
Це один із найдавніших і найпопулярніших видів хліба, що має насичений пікантний смак і легку повітряну текстуру. Його випікають без використання дріжджів, натомість застосовують натуральну закваску зі суміші води та борошна, яка ферментує тісто. Такий процес надає хлібу характерного кислого присмаку та щільної хрусткої скоринки. Вважається, що хліб на заквасці почали випікати ще 5 тис. років тому в Стародавньому Єгипті. Нині він користується великою популярністю в Європі, зокрема у Франції, Німеччині та Італії.
Фокачча — традиційний італійський хліб, що нагадує плаский ароматний коржик із золотистою скоринкою. Його готують із простих інгредієнтів: борошна, води, оливкової олії, солі та дріжджів. Під час приготування тісто часто приправляють розмарином, оливковою олією або часником, що надає фокаччі неповторного аромату. Цей хліб часто використовують для приготування бутербродів або як гарнір до м’яса.
Піта — тонкий, плаский хліб родом із Близького Сходу, що особливо популярний у країнах Середземномор’я. Його готують із пшеничного борошна, води, солі та дріжджів. Характерною рисою піти є її здатність надуватися під час випікання, утворюючи повітряну порожнину всередині, яка ідеально підходить для начинки. Хліб має м’яку й трохи еластичну текстуру з нейтральним смаком, що робить його чудовим доповненням до м’ясних і овочевих страв, а також основою для «кишеньок» із різними наповнювачами.
Нан — традиційний індійський хліб, який готують із м’якого тіста на основі борошна, води, йогурту, солі та дріжджів. Особливість цього хліба в тому, що його зазвичай випікають у тандирах — спеціальних глиняних печах, що надає йому характерної хрусткої скоринки та м’якої, пухкої структури всередині. Нан може бути приправлений різними спеціями, такими як часник, коріандр чи кунжут, що додає йому насиченого аромату й смаку. Ідеально підходить для подачі з карі або використовується для створення різноманітних закусок і ролів.
Лефсе — традиційний скандинавський хліб, родом із Норвегії, який нагадує тонкий коржик. Його готують із картопляного тіста з додаванням борошна, молока, масла й солі. Особливістю лефсе є те, що його випікають на плоскій гарячій поверхні, а не в духовці. Хліб має м’яку, трохи еластичну текстуру та нейтральний смак, що робить його універсальним для поєднання з різними начинками. У Норвегії лефсе часто подають із маслом, цукром і корицею, а також використовують як основу для обгортання м’ясних або овочевих начинок.
Чіабата — італійський хліб із характерною хрусткою скоринкою та пористою повітряною м'якушкою. Його готують із простого тіста, що складається з борошна, води, дріжджів, оливкової олії та солі. Процес приготування включає довгу ферментацію, що надає чіабаті легкість і м’якість усередині. Хліб має легкий смак із нотками оливкової олії й ідеально підходить для сендвічів або подачі з бальзамічним оцтом як гарнір до м’ясних страв.
Базлама — традиційний турецький хліб, який нагадує пухкий коржик із золотистою скоринкою. Його готують із пшеничного борошна, води, дріжджів, солі й оливкової олії. Особливість базлами в тому, що її випікають на дуже гарячій плоскій поверхні, що робить хліб злегка підсмаженим зовні та м’яким усередині. Базлама має нейтральний смак, через що її часто подають до м’ясних і овочевих страв, а також використовують як основу для різних начинок.
Арепа — традиційний хліб із Венесуели та Колумбії, який являє собою круглий коржик із кукурудзяного борошна. Його готують із тіста, що складається з кукурудзяного борошна, води й солі, без використання дріжджів. Арепу обсмажують на сковороді або запікають, при цьому вона набуває золотистої скоринки та залишається м’якою всередині. Хліб має нейтральний смак, що робить його універсальним для різних начинок — овочевих, фруктових, сирних, рибних і м’ясних.
Пен-де-кампан — це французький хліб, що відрізняється щільною текстурою й насиченим смаком. Його готують із пшеничного борошна, води, солі й дріжджів, іноді додаючи закваску для посилення аромату. Характерною рисою цього хліба є його кругла або овальна форма, а також товста хрустка скоринка. Усередині пен-де-кампан м’який і пористий, із легким кислуватим присмаком, що розвивається завдяки тривалому процесу ферментації. Цей хліб ідеально підходить для подачі з сирами та м’ясними стравами.
Інджера — традиційний ефіопський хліб, що являє собою велику пористу лепешку з кислуватим смаком. Його готують із тефового борошна, яке є основним інгредієнтом в ефіопській кухні. Процес приготування включає ферментацію тіста, що надає інджері характерної текстури й кислого присмаку. Випікається хліб на великій сковороді, утворюючи пористу структуру. Інджера використовується як основа для подачі різних соусів і тушкованих страв, а також як ложка.