FX.co ★ Кафе, рестораны: инновационные идеи для российского бизнеса в 2022 году

Джелатерия

Джелатерии специализируются на производстве и продаже итальянского мороженого, называемого «джелато». Оно пользуется сезонным спросом и не производится в промышленных масштабах, поэтому самое сложное – найти мастера-джелатерье.

Большинство джелатерий в России работают по франшизе. В этом деле есть к чему стремиться – неукоснительно соблюдать технологию приготовления настоящего джелато. Даже в Италии это делают только 5% джелатерий.

Пиццемат

Вендинговые аппараты составляют конкуренцию не только небольшим точкам фастфуда, но кафе и пиццериям из-за доступности горячей пиццы. Пиццематы устанавливают в местах большой проходимости.

В одних пиццу разогревают, в других – готовят при покупателе, когда тот выберет начинку. Вложения в технику зависят от ее функциональности (обязательно должна быть упаковка готового продукта, правильно выбрана система оплаты). Но можно быть уверенным в том, что они окупятся, так как пицца в долговременной перспективе – очень популярный вид фастфуда.

Ресторан в двухэтажном автобусе

Двухэтажные автобусы должны быть популярны не только в Лондоне, но и в любом другом большом городе, так как вмещают много людей.

Правда, в свободной продаже их нет, и это сильно бьет по бюджету. Немало придется отдать и за ресторанное оборудование, но при грамотном пиаре отбить расходы и выйти на стабильный доход можно довольно быстро.

Коферобот

Роботы-бариста могут дозировать зерно, заваривать кофе в пуровере и разливать напитки, а еще сокращать количество физических контактов между людьми, экономить на персонале и повышать скорость обслуживания.

Направление перспективно, но начальную стоимость робота отбить будет сложно. В России кофероботы есть: это Monty Cafe в одном из столичных торговых центров и Rozum Robotics, представленный «Ростехом» в 2019 году на X Международной промышленной выставке «Иннопром».