FX.co ★ Топ-10 великолепных ресторанов мира

Mirazur (Ментон, Франция)

Пальму первенства получил ресторан Mirazur, расположенный в прибрежном французском городе Ментон. Он принадлежит известному аргентинскому шеф-повару Мауро Колагреко. Заведение открылось в 2006 году. В 2019 году ресторан удостоился третьей звезды Michelin. Посетители могут наслаждаться живописным видом на французскую Ривьеру и уникальной кухней с преобладанием рыбных блюд. Владелец Mirazur имеет собственный огород, в котором выращивается свежая зелень. Концепция Mirazur – использование свежих местных продуктов в современной обработке и подаче.

Noma (Копенгаген, Дания)

Второе место занял ресторан Noma, открывшийся в Копенгагене после годичного перерыва. Заведение регулярно входит в первую десятку лучших ресторанов мира. В «Красном гиде Мишлен» он оценен в две звезды из трех возможных. Ресторан расположен в центре, в районе Кристиансхавн. В Noma представлена скандинавская кухня. Его основатели, Рене Редцепи и Клаус Мейер, стремятся переосмыслить скандинавское искусство приготовления еды. Кухня Noma – это современная интерпретация старинных рецептов, где встречаются такие уникальные продукты, как мох и костный мозг.

Asador Etxebarri (Ачондо, Испания)

На почетном третьем месте оказался Asador Etxebarri – небольшой ресторан в баскской деревушке Ашпе-Ачондо. Его шеф-повар – самоучка Виктор Аргинсонис, который готовит простые, но необыкновенно вкусные блюда, следуя кулинарным традициям Страны басков. Он уделяет особое внимание приготовлению блюд на открытом огне, экспериментируя с различными видами угля и дров. Виктор Аргинсонис готовит все блюда, включая десерты, исключительно на гриле.

Gaddan (Бангкок, Таиланд)

На четвертом месте в рейтинге The World's 50 Best Restaurants находится ресторан Gaggan. Он оказался лучшим рестораном Азии.В этом заведении предпочтение отдается молекулярной и современной индийской кухням. Рестораном управляет индийский шеф-повар Гагган Ананда. Обеденная зона Gaggan занимает два этажа, которые поделены на несколько небольших закрытых комнат. Внутренний декор имеет переливающуюся цветовую гамму белого и бежевого оттенков с включением неоновых фиолетовых огней. Разноцветные декоративные подушки дополняют образ уютного заведения.

Geranium (Копенгаген, Дания)

Пятую позицию среди впечатляющих ресторанов мира занимает Geranium – популярный ресторан Дании, в котором для приготовления блюд используются только натуральные свежие продукты. Здесь часто встречаются изысканные блюда.Ресторан располагается в одном из красивейших мест Копенгагена – в парке Kongens Have около Королевского дворца Розенборг. В 2012 году за восхитительную кухню ресторан получил первую звезду Michelin и завоевал почетное место в списке лучших ресторанов мира по версииThe World's 50 Best Restaurants.

Central (Лима, Перу)

Ресторан Central в Лиме,занимающий шестое место в рейтинге,признается лучшим в Латинской Америке несколько лет подряд. Его шеф-повар и совладелец Вирхилио Мартинез специализируется на современной перуанской кухне с акцентом на местные сезонные продукты. Дом В. Мартинеса служит просторной и изысканной площадкой для демонстрации его кулинарных талантов. Каждые полгода маэстро кардинально меняет меню. Однако в списке блюд всегда остаются такие местные деликатесы, как рыба пайче и гребешки,выловленные в Амазонке, а также тушеные поросенок и козленок.

Mugaritz (Сан-Себастьян, Испания)

Ресторан Mugaritz, обосновавшийся на седьмом месте в списке The World's 50 Best Restaurants, был открыт в марте 1998 года под руководством шеф-повара Андони Луиса Адуриса. Составители рейтинга считают его одним из передовых поваров Испании. С 2006 года ресторан признан одним из лучших в мире. Первую звезду Michelin ресторан получил в 2000 году, а через пять лет – еще одну. Mugaritz также может похвастаться наивысшей оценкой в рейтинге гида Repsol и множеством наград, полученных за инновационную деятельность в гастрономии.

Arpège (Париж, Франция)

На восьмой строчке данного рейтинга находится парижский ресторан Arpège. Данное заведение отмечено тремя звездами Michelin. Они были получены в 1996 году. Ресторан начал свою работу в 1986 году на улице Варенн. Его владелец – Ален Пассар, по совместительству шеф-повар. Кухня Arpège – современная французская, в которой преобладают свежие овощи и рыбное ассорти. Для приготовления блюд А. Пассар использует только качественные ингредиенты, которые выращиваются в его собственных садово-фермерских хозяйствах.

Disfrutar (Барселона, Испания)

Девятое место среди лучших ресторанов мира занимает испанский Disfrutar, команда поваров которого готовит экспериментальные блюда на основе национальных. Современная авангардная кухня Disfrutar представлена тремя дегустационными сетами: из 18, 25 и 32 блюд. Позиция заведения четко выражена в одностраничном меню: «Наша цель – удивлять и вдохновлять посредством гастрономии. Сюрприз – важнейшая часть кулинарного опыта, поэтому мы не описываем блюда сета. Выбирайте наугад, откинувшись на спинку кресла! Дерзайте!»

Maido (Лима, Перу)

Замыкает десятку лучших ресторанов мира Maido. Он расположен в фешенебельном районе Лимы – Мирафлорес. Здесь не только готовят лучшие суши в городе, но и превосходные традиционные перуанские закуски. Само название ресторана Maido в переводе с японского означает «добро пожаловать». Шеф-повар Maido Мицухару Цумура – представитель кухни никкей. Она подразумевает смешение японской и перуанской кухонь. В меню предложены как традиционные японские и перуанские блюда, так и авторские изыски, способные удивить даже самого привередливого клиента.