Большинству ценителей сыра очень важно качество данного продукта. Многие виды сыров изготавливаются по особой технологии, поэтому стоят недешево. Но для любителей этого великолепного продукта нет препятствий! Они готовы платить за качественный сыр, лучшие сорта которого – в нашем обзоре
Caciocavallo Podolico
Итальянский сыр изготавливается из молока коров породы Podolico. Этот продукт недешев: за 100 грамм сыра производитель назначает цену в $160. Однако сыр Podolico стоит этих денег! Его особенность – в непревзойденном качестве молока. Дело в том, что каждое лето коров этой породы отправляют пастись на луга с сочной травой и ягодной порослью. В окружении природных ландшафтов животные пребывают в спокойствии, употребляя в пищу экологически чистую растительность и свежие ягоды. Это придает молоку, из которого изготавливается сыр, неповторимый вкус. Благодаря этому сыр Podolico приобретает чуть сладковатые, фруктовые ноты.
Pule Cheese
Килограмм сыра данного сорта очень дорогой: он оценивается в 1000 евро! Причина в том, что сыр Pule – единственный в мире, который делают из ослиного молока. Изготовление этого продукта происходит только в одной местности на планете – в Сербии, на ферме Zasavica. Сложность производства этого изделия в том, что для производства 1 кг сыра требуется свежее молоко в количестве 25 л. Это внушительный объем! При этом в день одна ослица балканской породы дает в среднем всего 200 миллилитров молока! Эксклюзивный сыр Pule обладает приятным запахом и нежным вкусом, мягкую текстуру и рассыпчатую консистенцию.
Moose Cheese
Уникальный сыр Moose изготавливается в Швеции. Этот продукт производится только из молока трех определенных коров – Юноны, Хельги и Гулы. Когда коровы были телятами, от них отказалась мать, и попечение над маленькими животными взял на себя фермер. Молоко у этих коров берут с мая по сентябрь, и в этот период времени начинается изготовление сыра Moose. Круглый год три коровы пасутся на лугах с сочной травой. Отметим, что период сбора молока очень короткий, поэтому хозяин фермы производит всего 300 кг сыра в год. Этим объясняется и высокая цена продукта: 500 евро за 1 кг.
Elk House
Следующий сыр – единственный в мире, который изготавливают из лосиного молока. В итоге 500 грамм сыра Elk House оценивается в $500. Этот эксклюзивный продукт производят на ферме, где молоко для него дают три лосихи. В год от каждого животного поступает около 300 л молока. Сыр Elk House по вкусу напоминает фета. Однако сыр из лосиного молока намного жирнее и имеет более солоноватый и молочный привкус. Приобрести данное изделие можно на ферме, где производится Elk House, или в одном из магазинов Швеции.
Old Ford
Замыкает топ-5 уникальных и дорогих сыров Old Ford, при изготовлении которого используется козье молоко. Обычно сыры на козьем молоке имеют мягкую структуру и нежный вкус. Однако с Old Ford ситуация иная: этот сыр имеет плотную текстуру, а перед тем, как поступить в продажу, искусственно состаривается. Многие гурманы уверены: чем старше сыр, тем он вкуснее. Цена за 1 кг этого сорта начинается от $100. Причина в том, что козы обычно дают меньше молока, чем коровы. Кроме того, для изготовления Old Ford используется ручной труд, поэтому высокая цена продукта полностью себя оправдывает.