FX.co ★ Oscar culinário: 5 dos melhores restaurantes do mundo

Noma, Копенгаген

В пятый раз ресторан скандинавской кухни Noma, расположенный в Копенгагене, признан лучшим на планете. Он завоевывал высшую награду этого конкурса в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах. А недавно заведение получило свою третью звезду Мишлен, удостоившись похвалы за «сильную связь с природой» и нестандартный творческий подход. Шеф-повар Рене Редзепи предлагает 3 сезонных меню в год: с января по июнь – в Noma сезон морепродуктов, летом – овощей, а осенью и в начале зимы подаются дары леса и дичь. В среднем чек на одного посетителя составляет здесь €200.

Geranium, Копенгаген

В этом году главный город Дании заслужил право называться кулинарной столицей мира, поскольку еще один ресторан из Копенгагена вошел в топ-5 лучших. Обладатель трех мишленовских звезд Geranium занял второе место в рейтинге. Это заведение славится изысканной и разнообразной кухней. Последнее меню «Осенняя Вселенная», созданное шеф-поваром Расмусом Кофоедом, включает в себя 16 блюд: от перепелов с семенами тимьяна до топленого копченого свиного сала. Нужно отметить, что Geranium работает только с местными ингредиентами и строго следует сезонности, как и его конкурент Noma.

Asador Etxebarri, Атхондо

«Бронзовый» призер рейтинга – это испанский ресторан Asador Etxebarri, расположенный в живописном регионе Атхондо Страны Басков. Главная особенность заведения в том, что все блюда (даже десерты) шеф-повар Виктор Аргуинзонис готовит на гриле, и в этом ему нет равных. Также кулинарный гуру известен тем, что в погоне за идеальным вкусом сам спроектировал все кухонное оборудование. Ресторан специализируется на классической гастрономии басков. Здесь можно попробовать домашнюю чоризо, соленые анчоусы, отбивные из говядины и сыры из буйволиного молока.

Central, Лима

Четвертое место в рейтинге занимает ресторан знаменитого перуанского шеф-повара Вирджилио Мартинеса Велиса. Этот мастер получил известность далеко за пределами страны благодаря своим смелым кулинарным экспериментам. Мартинес представляет классическую перуанскую кухню, однако добавляет в блюда малоизвестные местные ингредиенты из прибрежного региона Перу, высокогорья Анд и тропических лесов Амазонки. В его ресторане можно попробовать такие деликатесы, как водоросли кушуру и цианобактерии, корнеплод арракачу, пресноводную рыбу арапайма и многие другие.

Disfrutar, Барселона

Ресторан Disfrutar, который замыкает пятерку лучших в мире, сегодня называют самым инновационным. Дело в том, что 3 шеф-повара заведения регулярно предлагают посетителям такие дерзкие и причудливые вкусовые сочетания и текстуры, на которые мало кто осмелился бы. Здесь могут подать пюре из грецких орехов, замороженный яичный желток, лепестки роз с джином, мятный хлопок и другие блюда с «сюрпризом». По мнению местных поваров, элемент неожиданности – это «самое важное чувство в гастрономическом опыте».