FX.co ★ Najlepsze restauracje świata

I miejsce – Central (Peru)

Restauracja Central, która znajduje się w Limie, stolicy Peru, jest obecnie uważana za najlepszą na świecie. Została otwarta w 2008 roku przez szefa kuchni Virgilio Martineza i z czasem stała się prawdziwą wizytówką stolicy, słynąc z wyjątkowego menu. Martinez skupia się na unowocześnianiu narodowej kuchni peruwiańskiej i do przyrządzania potraw wykorzystuje mało znane lokalne składniki, takie jak algi cushuro, andyjska arracacha z warzyw korzeniowych i arapaima, słodkowodna ryba, którą można znaleźć w Amazonce.

II miejsce – Disfrutar (Hiszpania)

Disfrutar to śródziemnomorska restauracja w Barcelonie, która została otwarta w 2014 roku. Kieruje nią jednocześnie 3 szefów kuchni: Oriol Castro, Eduard Shatruch i Mateu Casanas. Rok później lokal otrzymał swoją pierwszą gwiazdkę Michelin, a dwa lata później został uhonorowany drugą. Główną atrakcją Disfrutar jest odważne i awangardowe menu, składające się wyłącznie z zestawów degustacyjnych. Kucharze nieustannie eksperymentują z kształtami, teksturami i smakami, a goście nigdy nie mogą przewidzieć, jakie będzie ich danie.

III miejsce – DiverXO (Hiszpania)

Ta restauracja została otwarta w obleganej przez emigrantów dzielnicy Madrytu w 2007 roku. Obecnie DiverXO ma trzy gwiazdki Michelin, a jej szef kuchni jest znany jako najlepszy na świecie kulinarny eksperymentator. David Minoz zazwyczaj używa oryginalnych hiszpańskich składników i ponad 30 różnych metod gotowania do tworzenia swoich potraw, co sprawia, że wszystkie jego kreacje kulinarne są bardzo niezwykłe. Restauracja specjalizuje się w daniach kuchni europejskiej, śródziemnomorskiej i japońskiej.

IV miejsce – Asador Etxebarri (Hiszpania)

Ta restauracja została otwarta w prowincji Biskajskiej, która jest częścią Kraju Basków, w 1990 roku. Przez długi czas Asador Etxebarri nie był zbyt dobrze znany, dopóki reporter z The New York Times nie odwiedził go w 2004 roku. Jego artykuł ujawnił światu szefa kuchni, Victora Arguinzonisa, który grilluje absolutnie wszystkie potrawy, nawet desery. Następnie restauracja przyciągnęła ogromną liczbę krytyków kulinarnych. W 2010 roku restauracja została wyróżniona gwiazdką Michelin.

V miejsce – Alchemist (Dania)

Szef kuchni Rasmus Munk otworzył restaurację Alchemist na wyspie Refshaleoen w Kopenhadze w 2015 roku. Zimą 2020 roku Alchemist otrzymał jednocześnie 2 gwiazdki Michelin. Krytycy kulinarni opisali dania Munka jako trudne technicznie i bardzo kreatywne. Szef kuchni zawsze przygotowuje potrawy w obecności gości, prowadząc monologi na różne tematy. Jedzenie w restauracji Alchemist to również bardzo szczególny rytuał. Odbywa się nie tylko w holu głównym, ale także na balkonie, na placu zabaw i wewnątrz specjalnej kopuły przypominającej planetarium.