FX.co ★ 10 najlepszych restauracji na świecie

Mirazur (Mentona, Francja)

Palmę pierwszeństwa zdobyła restauracja Mirazur, położona w nadmorskim francuskim mieście Menton. Należy do słynnego argentyńskiego szefa kuchni Mauro Colagreco. Instytucja została otwarta w 2006 roku. W 2019 r. restauracja otrzymała trzecią gwiazdkę Michelin. Odwiedzający mogą podziwiać malownicze widoki na Riwierę Francuską i wyjątkową kuchnię z przewagą ryb. Właściciel Mirazur ma własny ogród, w którym uprawia się świeże zioła. Koncepcja Mirazur polega na wykorzystaniu świeżych, lokalnych produktów, które są nowocześnie przetwarzane i serwowane.

Noma (Kopenhaga, Dania)

Drugie miejsce zajęła restauracja Noma, która otworzyła się w Kopenhadze po rocznej przerwie. Instytucja jest regularnie wchodzi do czołowej dziesiątki najlepszych restauracji na świecie. W Czerwonym Przewodniku Michelin ma dwie gwiazdki z trzech możliwych. Restauracja znajduje się w centrum miejscowości Christianshavn. W Noma przedstawiona jest kuchnia skandynawska. Jego założyciele, Rene Redcepie i Klaus Meyer, starają się przemyśleć skandynawską sztukę gotowania. Kuchnia Noma to nowoczesna interpretacja starych przepisów, w których spotykane są unikalne produkty, takie jak mech i szpik kostny.

Asador Etxebarri (Achondo, Hiszpania)

Na zaszczytnym trzecim miejscu znalazła się Asador Etxebarri - mała restauracja w baskijskiej wiosce Ashpe Achondo. Jego szefem kuchni jest samouk Wiktor Arginsonis, który gotuje proste, ale niezwykle smaczne dania, zgodnie z tradycjami kulinarnymi Kraju Basków. Szczególną uwagę przywiązuje do gotowania na otwartym ogniu, eksperymentując z różnymi rodzajami węgla i drewna opałowego. Victor Arginsonis gotuje wszystkie potrawy, w tym desery, wyłącznie na grillu.

Gaddan (Bangkok, Tajlandia)

Na czwartym miejscu w rankingu 10 najlepszych restauracji na świecie jest restauracja Gaggan. Okazało się, że jest to najlepsza restauracja w Azji, w której preferowane są dania kuchni molekularnej i współczesnej kuchni indyjskiej. Restauracja prowadzona jest przez indyjskiego szefa kuchni Gaggana Anandę. Jadalnia Gaggan zajmuje dwa piętra, które są podzielone na kilka małych zamkniętych pomieszczeń. Wystrój wnętrza składa się z opalizujących kolorów i różnych odcień bieli i beżu z włączeniem neonowych fioletowych świateł. Wielobarwne poduszki dekoracyjne uzupełniają wizerunek przytulnego lokalu.

Geranium (Kopenhaga, Dania)

Piąte miejsce wśród najlepszych restauracji na świecie zajmuje Geranium - popularna restauracja w Danii, która do gotowania używa wyłącznie naturalnych świeżych produktów. Często można tu znaleźć dania dla smakoszy: restauracja znajduje się w jednym z najpiękniejszych miejsc w Kopenhadze - w parku Kongens Have w pobliżu Pałacu Królewskiego Rosenborg. W 2012 roku restauracja otrzymała pierwszą gwiazdkę Michelin za wyśmienitą kuchnię i zajęła honorowe miejsce na liście najlepszych restauracji na świecie.

Central (Lima, Peru)

Restauracja Central w Limie zajęła szóstą pozycję w rankingu i od kilku lat jest uznawana za najlepszą w Ameryce Łacińskiej. Jej szef kuchni i współwłaściciel Virgilio Martinez specjalizuje się w nowoczesnej kuchni peruwiańskiej z naciskiem na lokalne produkty sezonowe. Dom V. Martineza służy jako przestronne i eleganckie miejsce do pokazania jego talentów kulinarnych. Co sześć miesięcy maestro radykalnie zmienia menu. Jednak lokalne przysmaki, takie jak ryba Payce i przegrzebki złowione w Amazonii, a także duszona świnia i koźlę, zawsze pozostają na liście potraw.

Mugaritz (San Sebastian, Hiszpania)

Restauracja Mugaritz, zajmująca siódme miejsce w rankingu 10 najlepszych restauracji na świecie, została otwarta w marcu 1998 r. pod przewodnictwem szefa kuchni Andoni Luisa Adurisa. Autorzy rankingu uważają go za jednego z najlepszych kucharzy w Hiszpanii. Od 2006 roku restauracja jest uznawana za jedną z najlepszych na świecie. Restauracja otrzymała swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w 2000 roku, a pięć lat później kolejną. Mugaritz może również pochwalić się najwyższą oceną w rankingu przewodnika Repsol i wieloma nagrodami za innowacyjne działania w gastronomii.

Arpège (Paryż, Francja)

Na ósmej pozycji tego rankingu znalazła się paryska restauracja Arpège. To miejsce otrzymało trzy gwiazdki Michelin. Zostały one otrzymane w 1996 roku. Restauracja rozpoczęła działalność w 1986 roku przy Varennes Street. Jej właścicielem jest Alain Passar, niepełnoetatowy kucharz. Kuchnia Arpège to nowoczesna francuska kuchnia, w której dominują świeże warzywa i mieszanka rybna. Do gotowania A. Passar używa wyłącznie wysokiej jakości składników, które są uprawiane we własnych przedsiębiorstwach ogrodniczych.

Disfrutar (Barcelona, Hiszpania)

Dziewiąte miejsce wśród najlepszych restauracji na świecie zajmuje hiszpański Disfrutar, którego zespół kucharzy przygotowuje eksperymentalne potrawy na bazie potraw narodowych. Nowoczesną kuchnię Disfrutar reprezentują trzy zestawy degustacyjne: składające się z 18, 25 i 32 potraw. Stanowisko instytucji jest wyrażone w jednostronicowym menu: „Naszym celem jest zaskoczenie i inspirowanie poprzez gastronomię. Niespodzianka jest najważniejszą częścią kulinarnego doświadczenia, dlatego nie opisujemy potraw z zestawu. Wybierz losowo, opierając się na krześle! Śmiało! ”

Maido (Lima, Peru)

Zamyka dziesiątkę najlepszych restauracji na świecie Maido. Znajduje się w modnej dzielnicy Lima - Miraflores. Tutaj przygotowywane jest nie tylko najlepsze sushi w mieście, ale także doskonałe tradycyjne peruwiańskie przekąski. Nazwa restauracji Maido w języku japońskim oznacza „witamy serdecznie”. Szef kuchni Maido Mitsuharu Tsumura jest przedstawicielem kuchni Nikkei. Obejmuje mieszankę kuchni japońskiej i peruwiańskiej. Menu oferuje zarówno tradycyjne japońskie i peruwiańskie potrawy, jak i autorskie przysmaki, które mogą zaskoczyć nawet najbardziej wybrednego klienta.